O mel de florada silvestre é chamado polifloral: produzido pelas abelhas a partir da coleta de néctar de flores de diferentes espécies dos campos e das matas. Tem aroma e sabor mais acentuados e são, normalmente, docinhos. É um mel muito característico de todo o Brasil e em grande parte, mesmo quando não certificado, produzido de forma orgânica, por ser oriundo de floresta primária ou matas não manejadas.